Aleksandar Vinčić, vlasnik Vinarije Vinčić, vodi jednu od najzanimljivijih i najprepoznatljivijih malih vinarija u Srbiji. Vinogradarska tradicija ove porodice proteže se više od dva veka, a vinogradi su kultivisani generacijama unazad — prvi čokoti posađeni su još sredinom prošlog veka, a kontinuitet brige o lozi traje decenijama.
Danas Vinčić posluje kao butik vinarija sa jasnom vizijom: proizvoditi samo vina najvišeg kvaliteta, isključivo u godinama kada priroda to dozvoli i samo sa onih lokaliteta koji daju najbolji terroar. Ta posvećenost se već odrazila kroz međunarodna priznanja — njihov Grašac Beli 2020. osvojio je prestižnu titulu Best in Show na Decanter World Wine Awards u Londonu, čime je postao jedno od najbolje ocenjenih vina iz Srbije ikada, a “Grand Fru Grašac” dodatno je nagrađen i na domaćim takmičenjima poput Taste Awards
Vinčić vinogradi se prostiru na padinama Fruške gore, na položajima kao što su Zaravan i Gvozdenjak — pozicije koje, kako kaže Vinčić, daju vinima posebnu svežinu i mineralnost zahvaljujući specifičnim tlima i klimatskim uslovima.
U nastavku teksta Aleksandar Vinčić otkriva kako izgleda svakodnevni rad u vinariji, izazove savremenog tržišta, etikete koje su postale zaštitni znak i posebne sadržaje koje rado nude posetiocima.
Kako je izgledao put od ideje o vinariji do današnjeg poslovanja i sa kojim izazovima ste se najčešće susretali u proizvodnji vina?
Kod nas to nije bila ideja, to je tradicija. Ja samo idem putem koji su prošli moji preci. Otac, deda, pradeda, čukundeda – sve do 1771. godine, kada je, kako je zabeleženo, naš predak zasadio prvi vinograd. Sa tim se rađaš.
Koji su najvažniji koraci u procesu proizvodnje na koje posebno obraćate pažnju kako bi se očuvao konstantan kvalitet vina?
Mi pravimo terar vina i zato zavisimo od vinograda. To je filozofija koja se razlikuje od proizvođača koji svake godine moraju da imaju vino. Ako godina nije dobra i ako nemamo vrhunsko grožđe, mi ne pravimo veliko vino.
Vino se napravi, ali ono ne ide kao glavna etiketa u najbolje restorane sveta. Kod nas je sve u vinogradu. Vinograd, vinograd i samo vinograd.
Koliko je danas zahtevno poslovati kao vinarija u Srbiji, posebno kada je reč o tržištu, ulaganjima i plasmanu vina?
Složeno je. Posebno u poslednjih godinu dana. Restorani rade slabije i to se odmah oseti. I u svetu se sve menja od početka rata u Ukrajini, tržište je nestabilno. Mi moramo da se prilagođavamo, drugog izbora nema.
Koje vino iz vaše ponude smatrate reprezentativnim, a koje posetioci najčešće biraju?
Naše najreprezentativnije vino je bela etiketa, Grašac 2020, sada Grašac Zaravan. To je najbolje ocenjen srpski beli vino i cenjeno je širom sveta.
Najprodavanije vino je crna etiketa, Grand Fru. Nalazi se u mnogim svetskim restoranima, od Londona i Ciriha do drugih evropskih gradova. U hotelu „Dorchester“ u Londonu može da se pije na čašu, a ta čaša košta oko 32–33 funte.
Koje dodatne sadržaje ili usluge izdvajate kao deo ponude vaše vinarije, pored samih vina?
Kada dođete kod nas da probate vino, možete da obiđete vinariju i vinograde, da u degustacionoj sali probate sva vina. Ako ostajete duže, sve to može da se uklopi sa dobrom hranom koju pripremaju vrhunski kuvari.
Realizacija ovog sadržaja podržana je od strane AP Vojvodine, kroz sredstva obezbeđena na osnovu javnog konkursa za sufinansiranje projekata u oblasti javnog informisanja.
