Možda baš zbog toga što je ova namirnica, dostupna i kod nas u više oblika, na svakodnevnom repertoaru japanskih jelovnika, Japanci predstavljaju najdugovečniju naciju…
Upoznajte se s japanskom umeboši šljivom koja će preporoditi vaš organizam u potpunosti, ali biti i od velike pomoći prilikom borbe s raznim infekcijama i bakterijama, kao i u nastojanju da se podmladite i izgledate svežije!
Da li ste ranije čuli za japansku umeboši šljivu?
Iako je nazivamo šljivom, ona, zapravo nije šljiva, već jedna vrsta kisele kajsije sa neverovatnom nutritivnom vrednošću. Raste na japanskom drvetu ume (lat. Pinus mume) i kao takva postala je simbol zemlje Japan. Poznato je da njeno drvo cveta krajem marta.
Ova crvena „šljiva“ azijskog porekla bogata je velikim količinama kalcijuma, kalijuma, fosfora, gvožđa, vitaminima B1 i B2, kao i velikom količinom limunske kiseline, koja je boljeg kvaliteta i većeg sadržaja vitamina C od onoga koji poseduje limun. Osim minerala sadrži i izvesne otrovne sastojke, te se iz tog razloga koristi isključivo u sušenom obliku.
Niste ni sanjali šta sve ona poseduje i može!
Ova crvena „šljiva“ azijskog porekla bogata je velikim količinama kalcijuma, kalijuma, fosfora, gvožđa, vitaminima B1 i B2, kao i velikom količinom limunske kiseline, koja je boljeg kvaliteta i većeg sadržaja vitamina C od onoga koji poseduje limun. Osim minerala sadrži i izvesne otrovne sastojke, te se iz tog razloga koristi isključivo u sušenom obliku.
Umeboši šljiva, iliti, ukiseljena japanska kajsija, pre svega, deluje povoljno na imunitet, u ovoj ulozi je prva na listi i bez konkurencije. Takođe, pročišćava masnu jetru i oslobađa organizam otrova. Reguliše varenje i rad želuca (zahvaljujući prirodnim enzimima). Snažan je antioksidans, a osim toga, veoma je efikasna u lečenju gljivičnih infeksija ( npr kandide) i najrazličitijih bakterija (npr heliko bakterije). Jedan od razloga je što fermentisani umeboši proizvodi menjaju Ph vrednost krvi iz kisele u baznu, premda gljivice nastanjuje kisele sredine.
U razgovoru sa nutricionistom došli smo do informacije da je sasvim dovoljna jedna umeboši šljiva na dan, u vremenskom periodu od sedam dana, kako bi se želudac izborio sa opasnom helikobakterijom. S druge strane, tri sedmice korišćenja ove japanske šljive dovodi do potpunog oslobađanja od uporne kandide, naravno, u oba slučaja su neophodne i male redukcije u ishrani, kao i promena loših životnih navika da bi rezultati lečenja bili učinkovitiji.
Drugo ime ove biljke je eliksir mladosti, a osim toga povećava i otpornost na stres, koji često biva jedini uzrok različitih zdravstvenih problema.
Umeboši šljiva u kuhinji
Kako je već pomenuto, ova zanimljiva voćka je makrobiotički preparat izuzetno visoke hranljive vrednosti i ima značajnu primenu u kuhinji, a naročito japanskoj. Često se dodaje kao slani začin prilikom pripreme jela od žitarica, mahunarskog povrća, širokog spektra soseva i variva. Ove šljive omiljene su u Japanu, a postoji pretpostavka da je bila na bitnom mestu u ishrani drevnih samuraja. Zasigurno je ova namirnica zadužena za dugovečnost i vitalnost japanskog naroda, jer se u njihovoj kuhinji ova kraljica zdravlja baš u sve meša!
Ova doza zdravlja dostupna nam je u više oblika
Umeboši šljiva je kod nas dostupna u većini zdravih hrana. Najčešće ćete je pronaći u staklenim ili plastičnim posudama u sušenom i ukiseljenom stanju, koja izgledom podseća na kompote i turšiju iz naših tradicionalnih kuhinja.
Nakon isušivanja biljke na suncu, kao sastojci se dodaju listovi biljke šizo (lat. Perilla Frutescens) i morska so, što obezbeđuje aromu šljive i služi kao konzervans. U salamuri, načinjenoj od ovih sastojaka ona stoji od šest meseci do godinu dana. Tako se dobija suva i ukiseljena umeboši šljiva, nama dobro poznata sa rafova zdravih hrana.
Upozorenje: Budite sigurni da nećete uživati prilikom konzumacije, jer kao što vidimo iz priloženog ona je kombinacija kiselog i slanog ukusa.
Sva gorepomenuta lekovita svojstva dostupna su nam i u tečnom obliku, u vidu umeboši sirćeta. Ovo sirće nastaje postupkom prirodne fermentacije umeboši šljiva i kod nas se prodaje pod nazivom kiselo – slani rastvor od umeboši šljiva, s obzirom na to da je po našim standardima kiselost ovog rastvora blaža od očekivanog. Takođe, možete pronaći u prodaji i umeboši paste, koje mogu biti dodaci ili začini muslijima, supama, žitaricama…
D. Klašnja
Naslovna fotografija: pixabay.com
Novi Sad, 17. februar 2022. godine
