Na obroncima Fruške gore, gde vinogradarstvo nije samo tradicija već deo identiteta, nastaju vina koja sve češće privlače pažnju i van granica Srbije. Vinarija Frug je jedan od onih projekata koji su krenuli iz strasti, ali su vrlo brzo prerasli u ozbiljnu priču — u kojoj se terroar, znanje i ambicija spajaju u prepoznatljiv stil.
Razgovarali smo sa Mirjanom Barac, Brand menadžerom vinarije Frug, o tome kako je nastala ideja za vinariju, šta želi da ljudi prvo osete kada probaju Frug vino, koja etiketa najviše nosi njihov identitet, ali i o realnim izazovima koje vinarstvo nosi iza romantizovane slike vinograda i čaše vina.
Kako je nastala ideja za vinariju Frug i u kom trenutku ste znali da to nije samo hobi, nego ozbiljna priča?
Ideja za vinariju Frug proizašla je iz duboke strasti prema vinogradarstvu i namere da se izrazi puni potencijal terroara Fruške gore — regije sa bogatom vinarskom tradicijom dugom više milenijuma. Od samog početka poslovanja postavljena je vizija stvaranja vina najvišeg kvaliteta koja odaju počast zemljištu i njegovom nasleđu, ali i prihvataju inovacije u pristupu vinarstvu. Intenzivan fokus na pažljiv odabir vinograda, ručnu berbu grožđa i spoj tradicije sa modernim tehnikama jasno je pokazao da ovo nije samo hobi, već ambiciozan i ozbiljan vinarski projekat.
Šta je ono što želite da ljudi prvo osete kad probaju Frug vino – stil, karakter, emociju?
Najvažnije nam je da se u čaši oseti karakter vina, njegova sortnost i mesto iz kojeg dolazi. Želimo da Frug vina budu elegantna, pitka i slojevita, ali pre svega da izazovu emociju i uživanje. Vino ne treba da bude samo predmet analize, već trenutak u kojem ljudi zastanu, opuste se i požele još jednu čašu. Svaka boca treba da prenese osećaj zemlje, prirode i strasti uloženih u svaki korak proizvodnje, od vinograda do podruma.
Koje vino iz vašeg asortimana biste izdvojili kao “najviše Frug” i zašto baš to?
Teško je izdvojiti samo jedno vino, jer svako nosi deo identiteta vinarije, ali bismo kao vina koja možda najbolje predstavljaju Frug izdvojili Grašac, Cuvee i Chardonnay Signum, jer svako od njih pokazuje jednu važnu stranu naše filozofije.
Grašac nam je posebno važan jer je snažno povezan sa podnebljem Fruške gore i pokazuje naš pogled na sortu koja ima duboke korene u ovom regionu — kroz eleganciju, svežinu i autentičnost terroara.
Chardonnay Signum se već sam izdvojio brojnim nagradama koje je osvojio i danas predstavlja jedan novi stil barikiranog šardonea — vino koje ima punoću i kompleksnost odležavanja u drvetu, ali je istovremeno zadržalo mineralnost i lepe, živahne kiseline, zbog čega ostaje elegantno i veoma pitko.
Sa druge strane, Cuvee možda najlepše pokazuje našu filozofiju balansa — vino koje objedinjuje strukturu, slojevitost i pitkost, pa je istovremeno ozbiljno, ali i lako za uživanje.
Zajedno, ova vina najbolje pokazuju ono što Frug želi da bude — spoj lokalnog identiteta, elegancije i vina u kojima ljudi zaista uživaju.
Koji je deo vinskog biznisa koji ljudi uglavnom ne vide ili pogrešno zamišljaju – koji stereotip biste najradije srušili?
Vinarstvo se često romantizuje — ljudi vide vinograd, lepe pejzaže i čašu vina, ali ne vide koliko rada, neizvesnosti i odgovornosti stoji iza svake berbe i svake boce. U stvarnosti, iza svake boce stoji pažljiv odabir vinograda, planiranje, ručna berba, precizan rad u podrumu i mnogo posvećenosti detaljima kako bi se postigao integritet i kvalitet. To je posao koji zahteva znanje, vreme i strast.
Koji je za vas najveći izazov u proizvodnji vina: vinograd, podrum ili plasman – i zašto?
Svaka faza proizvodnje vina nosi svoje izazove, ali vinograd je ipak početak svega. Kvalitet vina u najvećoj meri zavisi od kvalitetnog grožđa, tla i mikroklime, a upravo zbog toga pravimo vina isključivo iz naših vinograda, o kojima naš tim brine tokom cele godine — od rezidbe do berbe.
Rad u podrumu nosi svoj deo odgovornosti, jer svaki proces od fermentacije do odležavanja utiče na karakter vina i zahteva preciznost i posvećenost. Plasman vina takođe nije jednostavan — tu je izazov preneti priču koja stoji iza Frug vina na pravi način i omogućiti da ljudi zaista čuju šta ono predstavlja.
Projekat „Vinarije Karlovci“ realizovan je uz podršku Opštine Sremski Karlovci, kroz sredstva obezbeđena na osnovu javnog konkursa za sufinansiranje projekata u oblasti javnog informisanja.
