Šijački nije klasična vinska adresa usredsređena na kvantitet, već porodični projekat koji se, s pilski i smireno, oslanja na dugogodišnju tradiciju i posvećenost vinogradarstvu. Vinogradi se protežu na približno jedanaest hektara zemljišta iz kojih se roje loze raznih sorti i koje zovu svojim domom već više od dve decenije.
Gledano s terase moderne prostorije za degustacije, Dunav se čini beskrajno širok, a vetar koji dopire s reke donosi lahore koji kao da čuvaju priče o svakom grožđu posađenom u ovom delu Srema. Iz takvih trenutaka trudno se rađa osećaj da vinogradarstvo ovde nije samo posao – ono je način života, i to onaj koji se prenosi generacijama.
U podrumu Vinarije Šijački, koji se delom nalazi tradicionalno ukopan kao lagum uz reku, a delom u kontrolisanim prostorijama za proizvodnju i odležavanje vina, proizvodi se raznovrsna paleta vina – od svežih belih i aromatičnih roséa do elegantnih crvenih. Italijanski i Rajnski rizling, Chardonnay i Neoplanta prepoznatljivi su predstavnici belog programa, dok su među crvenim vinima posebno interesantna Merlot, Blaufränkisch i Sa šuša, stara sorta grožđa koja je, nakon deceniju rada na umnožavanju iz sopstvenih reznica, donela prvi komercijalni etiketirani primerak 2016. godine.
Posebnost vinarije, osim same vinarske produkcije, vide se u etiketama koje krase boce: svaki naziv nosi priču i portret člana porodice Šijački, odražavajući četiri generacije vinara čije su ruke, umeće i strast utkane u svakoj boci.
Kada se pređe prag degustacione sale, već prvih nekoliko minuta svedoče o jedinstvenom spoju ugodne gostoljubivosti i jasnog profesionalnog pristupa domaćina. Tasting počinje tradicionalno – s ponudom od tri do pet etiketa, uz male lokalne zalogaje koji ne služe samo kao pratnja ukusu vina, već i kao svojevrsna antropološka digresija u kulturu hrane i pića ovog kraja. Maslinovo ulje, domaće pecivo, slatko od grožđa i marmelade koje se kuhaju s vinom grade kontekst koji se pamti.
Jedan od članova naše redakcije prisetio se prvog gutljaja njihovog italijanskog rizlinga kao osvežavajućeg susreta s vinom koje ne skriva teroar. Već u sledećoj čaši, Chardonnay je doneo puninu, a crveni Merlot laganu zemljanost koja vas, ako nije vino već reč, vraća mislima u vinograd pod zlatnim jesenjim suncem. U pauzama – razgovor s domaćinima koji s lakoćom odgovaraju na svako pitanje, o vinogradima, berbi ili o tome kako Dunav utiče na razvoj grožđa.
Poseta Šijačkom nije samo degustacija; to je svojevrsno putovanje kroz vreme i prostor, kroz priču o porodici i pejzažu koji oblikuje karakter vina. U eri kada mnoge manje vinarije teže da se svrstaju u industrijske standarde ili trendove vinskog marketinga, Šijački ostaje veran nečem jednostavnom, a opet dubokim – iskrenoj prezentaciji lokalnog potencijala i pozivu da se vino ne samo proba, već i oseti.
Za posetioce koji traže autentičnost, miran ambijent i razgovor uz čašu vina dok pogled luta preko Dunava, Vinarija Šijački je nezaobilazna stanica na vinskoj mapi Vojvodine. Njen duh, utkan u svaki red loze i svaku bocu, ostavlja utisak koji se ne zaboravlja lako, baš kao što se ne zaboravlja prvi susret s dobrim vinom.
Na kraju, za sve koji žele da bolje upoznaju Vinariju Šijački pre dolaska ili da direktno zakažu posetu i degustaciju, dostupni su zvanični kontakt podaci: vinarija je locirana na adresi Svetozara Markovića 3 u Banoštoru, kontakt telefon је +381 63 669 203, a elektronsku poštu možete poslati na vinarijabononia@gmail.com. Za najave, aktuelnosti iz podruma i vinograda, kao i fotografije i priče iz svakodnevnog života vinske kuće, vredi posetiti njihovu zvaničnu internet prezentaciju www.vinarijasijacki.com i Facebook stranicu facebook.com/vinarijasijacki gde redovno objavljuju sadržaje namenjene ljubiteljima vina i vinoturizma. Upravo ta pristupačnost i angažovanost u komunikaciji sa posetiocima dodatno potvrđuju da je Šijački jedna od najboljih i najautentičnijih vojvođanskih vinarija, koja ne samo da proizvodi kvalitetno vino, već i neguje priču i zajednicu oko svoje tradicije i ponude.
