Kad se kroz vinograde Banoštora, starog sela pod Fruškom gorom, obiđe više vinskih podruma, jedan od onih koji ostavlja poseban utisak zbog svoje moderne vizije i ambicioznog odnosa prema vinogradarstvu jeste Vinarija Vinarium — porodični projekt nastao 2009. godine iz zajedničke vizije porodica Bikicki i Šljivančanin da terroar severnog Srema pretoče u vino koje nosi karakter i identitet mesta.
Vinariumovi vinogradi prostiru se na oko 26 hektara zemljišta uz južne padine Fruške gore, gde vinova loza dobija svetlost, toplotu i blagu mikroklimu Dunava, što pozitivno utiče na zrenje grožđa i izražavanje aroma u vinima. Deo vinograda je već obrađen organski, a plan je da se u narednih nekoliko godina celokupna proizvodnja preseli u organski režim uzgoja, što je u skladu s trendovima održivog vinogradarstva i prirodnog izraza vina.
Asortiman sorti koje se gaje u vinogradima Vinariuma obuhvata širok spektar belih i crvenih vina: od međunarodno poznatih kao što su Sauvignon Blanc, Pinot Grigio, Traminac, Merlot i Cabernet Sauvignon, do lokalnijih i autohtonih sorti poput Župljanke i Crne Tamjanike, pa i Grašca — svaka sa svojim jedinstvenim karakteristikama i interpretacijom terroira Banoštora.
Kada smo posetili degustacioni prostor Vinariuma — pažljivo osmišljen tako da primi do 40 ljudi i da gostima pruži osećaj intimnosti i domaće atmosfere — odmah se oseti želja domaćina da vino ne bude samo piće, već priča. U ponudi vina koja smo kušali izdvajaju se Vinarium Župljanka, belo vino sa nežnim aromama citrusa, belog cveća i breskve koje odiše svežinom i elegancijom, i Crna Tamjanika, ružičasto vino sa intenzivnim aromatičnim profilom jagode, maline i ružinih latica što ostavlja snažan i prijatan utisak na nepcu.
U degustaciji smo imali i Vinarium Dedovac, kompleksnu crvenu kupažu Merlot, Cabernet Sauvignon i Crnu Tamjaniku koja u čaši otkriva bogate voćne note, uravnoteženu strukturu i toplinu karakterističnu za crvena vina ovog dela Srema. Ta raznolikost stilova omogućava svakom posetiocu da otkrije vino koje mu najviše odgovara — bilo da traži osvežavajuće belo za letnje veče ili punije crveno uz večeru.
Ambijent podruma i način prezentacije vina ostavljaju utisak iskrenog, ali profesionalnog pristupa: degustacije se sprovode uz najavu, često u kombinaciji sa zalogaima lokalnih proizvoda — domaći suhomesnati proizvodi i sirevi iz Banoštora i Suseka savršeno se slažu s vinima i dodatno obogaćuju doživljaj ukusa. Posetioci mogu izabrati degustaciju tri ili pet vina, a uz to je moguće uključiti i obilazak vinograda, ručak ili i smeštaj za one koji žele da produže boravak i upiju mir Fruške gore.
Razgovor s enologom i domaćinima otkriva posvećenost detaljima i stalnu želju za unapređenjem kvaliteta — od selekcije loze u vinogradu do finalnog ukusa vina u čaši. Takav pristup potvrđen je i nagradama koje su vinima Vinariuma dodeljene na domaćim ocenjivanjima vina, uključujući priznanja za Župljanku, Pinot Noir i druge etiketirane proizvode, što je dodatna potvrda da ova mlada vinarija igra važnu ulogu u savremenoj vojvođanskoj vinskoj sceni.
U razgovorima s posetiocima i online komentarima vinoljubaca često se čuje da je Vinarium mesto gde se oseća duh Banoštora i Fruške gore u svakoj boci, a pristup koji ne forsira uniformnost već nudi autentične vinske izraze čini ovu vinariju jednom od onih koje bi vinoturisti trebali obavezno uvrstiti u svoju rutu.
Za one koji žele da planiraju posetu i degustaciju, Vinarija Vinarium se nalazi na adresi Crkvena 29 u Banoštoru, a degustacije se organizuju uz prethodnu najavu. Kontakt telefon za posetioce je +381 62 594 470, a elektronska pošta za dogovor je office@vinarium.rs. Više informacija i aktuelne najave mogu se pratiti putem www.vinarium.rs i na društvenim mrežama Vinariuma, gde redovno dele priče iz podruma i vinograda.
U nizu vojvođanskih vinskih adresa koje oživljavaju tradiciju vinogradarstva i podižu je na novi nivo, Vinarium je primer kako posvećenost mestu, sorti i terroiru može rezultirati vinima koja se piju s pažnjom i uživanjem — vino koje ostavlja trag zato što nosi priču o zemlji iz koje potiče.
